Территориальный управляющий сетью бистро / Операционный директор

LANWU — современное китайское fast casual бистро с открытой кухней, ручной ланьчжоуской лапшой и блюдами северо-западного Китая.

Мы открыли первые два бистро и сформировали команду с нуля. Впереди масштабирование сети до 30 точек, поэтому ищем людей, которым интересно не просто работать в ресторанном бизнесе, а участвовать в развитии нового амбициозного проекта и расти вместе с ним.

Чем предстоит заниматься:

• Операционное управление: полный контроль работы двух бистро, регулярное посещение точек, соблюдение стандартов сервиса, оценка работы менеджеров и персонала, выявление проблем и контроль их устранения.
• Финансовое управление: составление и анализ P&L, контроль выручки, прибыли, расходов и платежей. Расчет ключевых показателей (food cost, ФОТ, рентабельность, точка безубыточности), ежедневный план-факт анализ, контроль выполнения месячных планов.
  Согласование ключевых финансовых вопросов с собственником.
• Управление персоналом: руководство всей командой, включая менеджеров, шеф-повара и кухню. Контроль дисциплины, выполнения задач, графиков и табелей, проверка расчетов по оплате труда и передача данных в бухгалтерию.
• Товарный учет: взаимодействие с шеф-поваром, контроль инвентаризаций, списаний продуктов, бара и хозтоваров, анализ недостач и принятие мер по сокращению потерь.
• Документооборот: проверка финансовых документов и платежей, взаимодействие с внутренней и внешней бухгалтерией, контроль корректности учета и отчетности.
• Управленческая отчетность: регулярное предоставление собственнику полной картины работы обеих точек, анализ финансовых результатов, эффективности сотрудников, проблем и рисков. Подготовка предложений по повышению выручки, оптимизации расходов и развитию бизнеса.
• Развитие сети: совершенствование операционных процессов, внедрение улучшений.

Кого мы ищем:

• Опыт работы в ресторанной сфере (HoReCa) на позиции территориального, операционного управляющего или руководителя нескольких ресторанов.

• Успешный опыт управления персоналом, включая менеджеров и руководителей подразделений.

• Сильные финансовые и аналитические компетенции: практический опыт составления и анализа P&L, понимание food cost, ФОТ, рентабельности, точки безубыточности и ключевых показателей ресторанного бизнеса.

• Опыт контроля операционных процессов, выручки, расходов, товарного учета, инвентаризаций и списаний.

• Уверенное владение iiko, Excel, Microsoft Office. Знание DocsInBox, «Честного ЗНАКа» и «Меркурия».

• Умение анализировать результаты работы заведений, выявлять точки роста, оптимизировать расходы и повышать эффективность.

• Навыки управления командой, работы с гостями и разрешения конфликтных ситуаций.

• Системность, самостоятельность, ответственность, инициативность, дипломатичность и строгое соблюдение сроков.

• Опыт открытия, развития и масштабирования ресторанных проектов будет преимуществом.

Что мы предлагаем:

• Конкурентоспособная заработная плата, обсуждается индивидуально с успешным кандидатом по результатам собеседования.

• Возможность согласования индивидуальных KPI и дополнительной мотивации.

• График работы 5/2, с понедельника по пятницу, с 10:00 до 19:00.

• Официальное трудоустройство по трудовому договору.

• Испытательный срок - 1 месяц.

• Стабильные выплаты два раза в месяц, без задержек.

• Управление двумя действующими бистро развивающегося ресторанного бренда LANWU.

• Прямое взаимодействие с собственником бизнеса и участие в принятии ключевых управленческих решений.

• Возможность реализовывать собственные инициативы и влиять на финансовые и операционные результаты заведений.

• Участие в развитии и масштабировании сети, перспективы профессионального и карьерного роста.

Присоединяйтесь к команде LANWU!